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金针菇你们喜欢怎么吃?


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金针菇什么的随便煮一下就行  可以涮和煮的叶菜都算上 包括北豆腐 关键是蘸料

用100g芝麻酱+1-2块王致和大块腐乳(和少量酱豆腐汤er)+1勺半生抽+半勺老抽+5g香油+2g盐+15g糖和适量水  盐和糖的比例可以变 自己边搅边尝适合自己的咸度。

水要边搅合边一点一点放 放一点点就搅一会搅到完全看不出有水再放一点点水 这样重复。重量是我自己看量大致情况 适量即可

期间会有一段时间这个混合物会出现发干的过程 继续重复就会回到柔滑的状态就对了。如果一次放大量水再搅就没救了 北京老话上管这种放多了水的状态叫泄了 不好吃 再放酱也不行。

调成火锅底料的稠糊状 舔一口很香就OK了 状态稠一点 用筷子挑起来不会流下去 状态是靠水量调整 稀了挂不上味道 喜欢香菜和葱花辣椒油的可以视自己口味放。

祖传底料配方 可以蘸着吃好多涮的东西包括涮肉 方便好吃

此酱在夏天配料里加上花椒粉适量(视口味  我自己吃加的比较多 口重) 搅的稍微稀一些 用筷子挑上来刚好可以流下去的状态 就能当面条的卤 面条得是手擀面 粗一些 过水的凉面。葱花和香菜不要放 辣椒油视自己口味。面过水控干之后加酱拌匀(和炸酱面的酱一样的拌法),就一根黄瓜 美滋滋。

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