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【闲聊】今天试着做了下酸奶


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发酵工程现役研究生建议:先加糖,大概2%左右,最好有葡萄糖,然后用酸奶菌不如使用在超市买的酸奶,用开水烫过的勺子舀一勺进去就好,酸奶一定要是发酵型的,那种巴氏消毒过的或者调味乳饮品不行,这样可以有效减少菌种活化所用的时间,缩短延迟期,减少杂菌污染的风险。

,由Semideus修改
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世界atlast 世界atlast 10.00节操
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29 分钟前, Semideus 说道:

发酵工程现役研究生建议:先加糖,大概2%左右,最好有葡糖糖,然后用酸奶菌不如使用在超市买的酸奶,用开水烫过的勺子舀一勺进去就好,酸奶一定要是发酵型的,那种巴氏消毒过的或者调味乳饮品不行,这样可以有效减少菌种活化所用的时间,缩短延迟期,减少杂菌污染的风险。

看看,这就叫专业!:huaji2:

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于 2020/6/2 于 PM10点30分, Semideus 说道:

发酵工程现役研究生建议:先加糖,大概2%左右,最好有葡萄糖,然后用酸奶菌不如使用在超市买的酸奶,用开水烫过的勺子舀一勺进去就好,酸奶一定要是发酵型的,那种巴氏消毒过的或者调味乳饮品不行,这样可以有效减少菌种活化所用的时间,缩短延迟期,减少杂菌污染的风险。

pdd买的酸奶菌,750ml牛奶加了45g白砂糖。我按照说明书做的

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于 2020/6/3 于 AM2点28分, Qiand1 说道:

建议用棉/亚麻布过滤掉多余乳清(即泛黄的液体)便可制成风味更浓的greek yogurt. 乳清可以喝可以添加至烘焙或果汁,也可以扔掉...

没有乳清哦,做出来的成色其实相当好,看上去很细腻均匀。只不过我端容器的时候不小心晃动沾到内壁,所以留下了奇怪的样子。:mx008:

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