静雄酱 发布于五月 2, 2014 发布于五月 2, 2014 {:7_503:}今天去了上海郊区一个工业园区改造的餐厅园区，工厂改成餐厅，屋顶什么的都超高。。 嘛，餐厅内部有点像个温室，不过植物很多很养眼。餐桌的距离很大，很舒适的环境。 不知道以后魔都的郊区工业厂房会不会变成吃货园区啊，很期待就是了www。 于是，顺手拍了两道菜来和大家分享。 都是魔都很常见的菜。 可能和一些江浙地区的菜谱差不多啊www。 第一道是炒鳝丝。还是叫油爆鳝丝，鳝丝堡来着？{:7_528:} 嘛，反正我家里是叫炒鳝丝啦。 浓油赤酱的鳝丝，配上蒜末去腥，还有胡椒粉(很重要！)，拌饭能吃三碗www！ 在撒了胡椒粉之后，不是特别辣，吃起来很香恩恩！ 推荐大家来魔都的时候可以尝尝这道菜来着。 听说还能养精护肾啊，各位绅士要进补的可以试试wwwwww http://i738.photobucket.com/albums/xx23/edwardhitagi/IMG_2451_zps831a73bf.jpg[/img] {:7_516:}第二道就是红烧肉了。 嘛，很多地方都有红烧肉。不过各地的红烧肉有点不一样就是。 魔都的红烧肉，一般会加几个鸡蛋或者是鹌鹑蛋来着，有时也会和烤墨鱼一起烧。 圆苑酒家，鹭鹭酒家这些本帮餐馆的特色菜可都是红烧肉啊www。 每次在学校呆了很久，肚子里没什么油水的时候，回家看到红烧肉就特别开心啊www。 嘛，红烧肉的食材要挑那些五花肉，带点精肉，带一点肥肉的。 肥肉太多也不好吃的恩恩。 红烧肉的肥肉呢，要烧的有嚼劲为宜。 如果烧的太酥了，肥肉就变成一块固体油了，完全咽不下去。 烧红烧肉的时候，还需要小火慢慢烧，要慢慢将酱料的味道让五花肉吸收。 烹饪最后一步的开大火收汁也是必不可少的。 红烧肉的酱汁拌饭也能吃三大碗啊www 总之，在餐厅里名字应该叫本帮红烧肉来着，大家可以吃吃看。 ↓：蛋其实躲在肉的下面ww。 http://i738.photobucket.com/albums/xx23/edwardhitagi/IMG_2452_zpscd3ff444.jpg[/img]
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 22:56 泥垢了 大晚上的又来报复社会……红烧肉我的最爱~ {:7_503:}明明是旅游食物推荐www {:10_622:} 红烧肉小时候挺喜欢的，不过最近年夜饭什么的一直被长辈夹肉，吃伤了。。 {:7_503:} 心仁酱那边的红烧肉和这边差不多么？
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 23:01 发图片什么的看到勒也心动啊…… 红烧肉的话差不多吧 没有蔬菜 味道很好 ... {:7_503:} 只是这家饭店里加了蔬菜而已，一般的都不加的来着。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:04 话说我最擅长的菜式就是红烧肉了w {:7_528:} 我只会炒蛋炒饭啊。。。 红烧肉什么的好难啊。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:07 嗯……这两个……咱挺喜欢吃的w就是家里的吃法不太一样w {:7_503:} 大小姐也吃这个咩？ 难道不是红烧的么。。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 23:07 我的红烧肉是嘛嘛做的 好像又甜味 放的土豆 {:7_528:} 为什么会有土豆。。。 难道是四川那边的咩？
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:11 嗯……虽然是红烧但是做法不太一样呢w {:7_503:} 是的，我知道台湾和四川那边好像也有红烧肉，不过是小块啊。这边是很大一块呢。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:16 不难的w 加油，加1-2勺糖（去腥上色），烧成焦糖色，加肉，炒一炒，加酱油，加水，加盐，水沸，扔进高压 ... {:7_528:} 大火压么。。。我记得我麻麻都是中火的。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 可爱的逆风是小天使 发表于 2014-5-2 23:22 这种时候……留下餐厅地址和名字啊！ {:7_528:} 我是路痴啊。。。。。。只记得叫森源什么的。。。反正在宝山，是工业园区改造的。。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 23:19 这个……土豆我很喜欢啊……个人爱好而已 和红烧肉搭配更加· {:7_528:} 无法想象啊。。感觉更像是红绘牛肉那种？
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:29 嗯……咱家里有大块有小块的……看做法w {:7_528:} 感觉好厉害。。还有许多做法么。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:30 可能各家有各家的做法嘛w我更喜欢把汤都煮光这样的味道超级赞w {:7_503:} 没吃过，不过听着就很不错。味道都进到肉里去了。话说ssd在家里是掌勺的么。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:34 不是呢w我妈掌勺的w不过我爸是大厨w 我还在修行中www {:7_503:} 感觉都好厉害。。 {:7_528:} 我懒得学+根本不会。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:36 嗯……毕竟是家里……家长基本都有过在外烧菜的经历呢w {:7_516:} 好厉害。大小姐一定养的很好。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:38 咦？这是为啥啊…… {:7_528:} 对这种很大的土豆啊、芋艿啊什么的完全无法下咽。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 23:38 嘛……看上去一团了 我们这里基本是土豆加红烧肉 {:7_528:} 嘛，什么时候去四川那边吃吃看。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:39 做菜很好学的啦w而且怎么做都能吃的w 现实中想要做出杀人料理也很难的呢w ... {:7_528:} 我觉得你可以和旁边心仁酱谈谈。。。 {:7_528:} 其实我不太想洗锅+不会用菜刀。。所以不太想做饭呢。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:43 一般不都切成小块的么…… {:7_528:} 会有那种刀工不好或者懒得切的厨师的啊。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:42 还好吧……果然还是要自己学啊…… {:7_528:} 自己基本就靠蛋炒饭或者出去找地方吃饭了。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 wangzhiche 发表于 2014-5-2 23:41 我喜欢青椒鳝片或酸菜鳝片~~你那红烧肉太肥了 {:7_503:} 酸菜鳝片？怎么做的啊？我吃惯了这种略微有点甜，加上胡椒粉微辣的感觉了呢。 {:7_528:} 没有很肥吧。。一层皮下面就是精肉啊。。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 永远的新手 发表于 2014-5-2 23:48 四川啊……没去过……而且我也是宅就吃过家常菜啦 {:10_620:} 心仁不是四川那边的咩。我一直以为是的。 {:10_622:} 红烧肉原来是心仁酱家里的家常菜么ww
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:48 嗯……目标是小笼包w {:10_623:} 这个只是作为早点吃的啦。要吃饭还是要找点正式的地方呢。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 逝去王女 发表于 2014-5-2 23:47 ……那个就是运气不好了呢…… 是啊，所以我对土豆啊什么的要求很严格。。 如果在咖喱或者是红烧的酱汁里面的话，还是会吃的。
静雄酱 发布于五月 2, 2014 作者 发布于五月 2, 2014 ssd3210 发表于 2014-5-2 23:47 嘛w洗锅可以加水到锅里然后加热，铲一铲锅底锅黑基本就都到水里了w 至于刀工那只能练了。。。当年我还只 ... {:10_625:} 等暑假了有空练一下吧。毕竟应该很快就会自己住了呢。。 以前麻麻都帮我准备剩饭微波炉一下就好了。
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