饮食 QB的简易厨房[7]入门级西点----黄油曲奇

[ljshunter]

 

大家好这里是QB

 

之前黑色星期五入手了些做西点的工具和材料，这期开始向甜点进军

 

顺便一提，近期的目标是曾经给大家介绍过的千层可丽饼冰激凌蛋糕，等技术好一些的时候再去挑战

 

那么进入正题

 

这期带来的是非常简单的点心，黄油曲奇的做法和分享

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首先还是材料：

 

黄油150g，低筋面粉(Cake Flour)200g，糖粉(powdered sugar)60g，白砂糖(white sugar)30g，鸡蛋一个，香草精少许

 

白砂糖可以用等量的糖份代替，放白砂糖的主要原因是为了辅助饼干成型

 

 

1.把黄油切成小片或小块放在碗中，在室温下软化。切忌加热至变成液体，如加热过度需放入冰箱冷却凝固后再使用

 

2.加入糖粉和白砂糖，用打发机打发至变白。在另一个碗中打匀蛋液，分次加入黄油中，每次加入后混合均匀，打发。

 

第一次用打发器，技术略渣

 

 

 

3.然后加入香草精，并过筛筛入低筋面粉，用橡皮刮刀混合均匀

 

 

4. 裱花带前端剪口，放入裱花嘴，然后把面糊装入裱花带，尾部封住

 

 

 

5. 在烤盘上铺好锡纸。把面糊转着挤成圆片状

 

 

好吧这裱花嘴有点小，正常一圈就成型，结果挤了两圈

 

6.放入烤箱，375华氏度(190摄氏度)烤20分钟

 

出炉~

 

 

 

就第一次做来说还是很不错了。味道得到了小伙伴们的一致好评。

而且我跟你说，烤饼干的时候屋子里充满的香味，赞！

 

之后其实还做了一次，想加入些奶香，就放了些牛奶进去，仔细想想其实应该用奶粉才对的....

 

挤的时候感觉有点稀，心理有点虚，但是想着烤烤成型了应该还好

 

结果烤了20分钟拿出来一看http://i.imgbox.com/cntXYuXe.jpg[/img]

 

 

卧槽这是什么玩意儿

 

嘛，完全没有成型，像是被人类补全计划融合了一样

 

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P.S. 其实做完有几天了，结果事太多一直没发。后来被神木桑提醒，才感觉最近完全木有存在感，赶紧先发一个再说

 

[宫河家的绅士丶]

{:10_622:}会料理又会甜品的兄贵我遭不住了~233

[coolgk]

支持！~非常羡慕楼主这样的动手达人呢！~~烤箱拿回家后一直是个摆设。。

[iamgute]

最后是张大饼吧。。其实我一直想知道，牛油可以用来做饼，猪油可不可以呢。。

[ljshunter]

宫河家的绅士丶 发表于 2014-12-11 10:45

会料理又会甜品的兄贵我遭不住了~233

{:7_492:}甜品料理不分家的，会做一个就能学做另一个

[寒冰の轨迹]

{:10_629:}SS厨房斑竹泥嚎，你的饼干工艺和我理解的不一样。。。。

[ljshunter]

coolgk 发表于 2014-12-11 10:45

支持！~非常羡慕楼主这样的动手达人呢！~~烤箱拿回家后一直是个摆设。。

烤箱可以做的东西很多啊，比油炸的还健康

[ljshunter]

寒冰の轨迹 发表于 2014-12-11 10:47

SS厨房斑竹泥嚎，你的饼干工艺和我理解的不一样。。。。

一般曲奇确实是这么做的来着吧，你理解的是啥样的

[ljshunter]

iamgute 发表于 2014-12-11 10:46

最后是张大饼吧。。其实我一直想知道，牛油可以用来做饼，猪油可不可以呢。。 ...

猪油的话咱们中国的很多大饼都是猪油饼吧

[hentai14]

這邊是叫"丹麥酥餅"

以前小的時候常跟老媽一起做~

(擠花擠到手痠~ 後來乾脆直接拍平就算了)

[swsuowei]

热量太高，闻闻就好

最后的豆干你好……

 

[coolgk]

筋肉QB 发表于 2014-12-11 10:47

烤箱可以做的东西很多啊，比油炸的还健康

知道。。。我也做过一段时间，拿着一本《君之教我做烘焙》老老实实的学了一段时间呢~但是没坚持下去~

[ljshunter]

swsuowei 发表于 2014-12-11 10:54

热量太高，闻闻就好

最后的豆干你好……

毕竟是点心，热量高也没办法，反正吃不多怕啥

[宫河家的绅士丶]

筋肉QB 发表于 2014-12-11 10:47

甜品料理不分家的，会做一个就能学做另一个

{:7_503:}不不不~你看看clannad的古河早苗小姐..233

[ljshunter]

hentai14 发表于 2014-12-11 10:54

這邊是叫"丹麥酥餅"

以前小的時候常跟老媽一起做~

(擠花擠到手痠~ 後來乾脆直接拍平就算了) ...

http://i.imgbox.com/mLJy48GP.jpg[/img]用料不太一样的感觉呢，丹麦酥饼要放高筋面粉和低筋面粉来着？

[perfume]

后一个恭喜你 大片桃酥 技能GET~{:7_509:}

可惜我明年下半年才去美国学习，不然就让你给邮寄曲奇过来~{:7_522:}

[2364533526]

QB大厨好{:11_655:}

[ljshunter]

coolgk 发表于 2014-12-11 10:55

知道。。。我也做过一段时间，拿着一本《君之教我做烘焙》老老实实的学了一段时间呢~但是没坚持下去~ ...

http://i.imgbox.com/pN1H2qes.jpg[/img] 烤箱还可以烤肉烤千层面啥的

[ljshunter]

宫河家的绅士丶 发表于 2014-12-11 10:56

不不不~你看看clannad的古河早苗小姐..233

http://i.imgbox.com/mLJy48GP.jpg[/img]近期打算入点食用色素来做东西，不知道能不能做出那种彩虹色呢

[正月十五]

看起来很好吃的样子，就是我很纳闷，为什么叫QB呢。。

是在给腾讯打软广告么，哈哈哈

[宫河家的绅士丶]

筋肉QB 发表于 2014-12-11 11:00

近期打算入点食用色素来做东西，不知道能不能做出那种彩虹色呢

{:7_492:}你还是先找找看有没有可以让面包发光的果酱吧~

[ljshunter]

perfume 发表于 2014-12-11 10:58

后一个恭喜你 大片桃酥 技能GET~

可惜我明年下半年才去美国学习，不然就让你给邮寄曲奇过来~{:7_5 ...

到时候我大概已经能做比曲奇厉害的多的东西了

[ljshunter]

孤单英豪 发表于 2014-12-11 11:02

看起来很好吃的样子，就是我很纳闷，为什么叫QB呢。。

是在给腾讯打软广告么，哈哈哈 ...

因为是Incubator的缩写来着

[发条魔术师]

好像很好吃呢{:7_536:}，话说你果然是版主了呢{:7_503:}

[发条魔术师]

筋肉QB 发表于 2014-12-11 10:47

烤箱可以做的东西很多啊，比油炸的还健康

其实是因为免费吧{:10_622:}