说起来，麻辣小龙虾，现今几乎是无人不知无人不晓。
不管你是谁，都很难抵挡小龙虾的魅力，都会忍不住自己的双手，剥开一层层的虾壳，蘸点汤汁，一口咬下，啧啧啧
简直绝顶享受！而且小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，也真的是有一些营养的。
小龙虾全称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
嘛，再说之前，先来辟辟谣，网上最流行的一个段子，就是如下这段话：小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体， 但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话， 会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身）， 经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地， 担任起水体清洁的工作。 改良后的克氏螯虾表现出 比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力……
看完不禁想问，日本人真是闲得慌，处理尸体不掩埋，不火化，非要用小龙虾来吃，费时费力不讨好，脑子真的还是有病，基因改造，更是呵呵哒了，希望些这段话的人，好好了解基因改造是哪年才开始的，据我所知，起码都在建国N年以后，还是觉得不要听信网上乱七八糟的消息。不过，小龙虾虽好，也确实不太卫生，哪怕洗得再干净，所以，还是要把握一定的量，不要多吃，也不要太过频繁，适度就好。
下面就来介绍小龙虾的简单做法
首先是材料：
主料：龙虾
辅料：花椒、椒辣椒、姜、葱
味精适量、醋适量
盐适量、老抽、糖适量
首先，在市场选购新鲜的小龙虾。并且从尾部中间那块拧抽出虾肠（很重要）
剪掉头部 ，用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水洗干净！
热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香
倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红，加入酱油蚝油翻炒均匀
倒入数碗清水焖煮，视情况决定时间
把小龙虾捞出码在砂锅里，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可
完成啦！！！
不过讲道理，自己做的还是没有店里做得好吃！！！
尤其是配上冰啤酒
还等什么，一起开吃吧！！！
