转跳到内容

苍云静岳

站长
  • 内容数

    20,885
  • 加入

  • 最后访问

  • 赢得天数

    86

苍云静岳 发表的所有内容

  1. 其实你可以摆的舒服一点。因为这世界上95%的人都和你一样,大家都很摆,也都能过线,所以没什么的,摆就完事了。 再说你都摆了还摆的那么焦虑那不就白摆了嘛。摆不就是为了舒服嘛~
  2. 排排下去的问题是面糊容易在锅里混在一起,进油锅之后肉黏在一起就不好分了~
  3. 第一个也会先捞起来啊,就是得大概记住哪边的是先下的~我一般不是一次起锅的,会一个个挑出来
  4. 最近的几次倒是没有了。 原因之一是自己有钱了,敢给油了【?????】油给的越多感觉那点水分越翻不起花来。 然后就是油温控得更好了,以前第一次炸就总给中火,现在知道上来先小火定型了。 我现在的理解是油本质上是一种沸点更高的水,炸本质上是去除水分的煮。虽然不知道该怎么说,但是这个理解确实帮助我领悟到了如何用油把食物弄熟的原理...
  5. 我在帖子里新增了我主要参考的两个教程,你可以去看看。 我写的只是我自己觉得比较关键的地方。
  6. 我没怎么炸过牛羊肉,但是脑测应该挺好吃的。 之前点过一个酥炸牛肉,牛肉炸酥了裹芝麻,特别香脆,一直想在家里复刻来着。
  7. 嘿嘿嘿口感会类似软炸里脊,但是是酸甜口的~东北菜,风荷可以去东北菜馆点这个试试~
  8. 对的对的!糖醋汁其实是有解腻效果的,但番茄酱什么的只会增加甜腻的感觉...
  9. 正解。 水整少点就行,不要太多,太多就会完全融进去沉不下来。 用生粉裹糊的一个点是如果水稍微加多一点就会变得很稀炸起来口感会面。这样沉淀下来的水淀粉是湿的,但一捏还是有粉末状的颗粒感,裹得上去,水分也少,是我个人觉得最合适的。 以及我觉得锅包肉裹糊加鸡蛋有点异端。
  10. 是现在用橙汁和番茄酱的都多了。包括糖醋里脊也是~
  11. 两次就够了,我的话喜欢三次。 最后一次炒汁的不算在内,下锅炒不算下锅炸w
  12. 我感觉姜丝葱丝香菜丝是必须的,算是调味。我自己吃锅包肉会觉得腻,所以必须得配点姜葱香菜调调~ 胡萝卜丝大概就是为了...调色了...可以不要。 另外就是不放菜丝会让我怀疑我到底是在做锅包肉还是软炸里脊...
  13. 确实是正宗该版。 但确实我也完全不接受哈哈哈哈哈哈~
  14. 我一般就用一个漏勺接着,大概晾五六分钟吧。
  15. 是的是的,我以前也是翻车在不知道炸几遍,看视频学会了之后这次才成功的~
  16. 确实很麻烦。家里做炸的菜都很麻烦,裹糊事后很难清洗,油用第二次不健康扔了又浪费。 但国外实在是不好找做正宗中国菜的地方。上次去一个地方吃锅包肉一盘合130人民币,是橙汁调的,没把我气死。
  17. 家里做晚饭吃太多会胖23333 一熟二脆三上色,省掉第三次焦黄色会不够,但是脆还是脆的~
  18. 等我回国之后亚克来帝都请你吃w~
  19. 我也这么认为哈哈哈哈哈 我觉得番茄酱和橙汁都是图省事...
  20. RT,感觉自己的厨艺上升到了新的境界,毕竟这个菜确实属于很少能在家里复刻明白的。 技术总结: 1)传统东北锅包肉的皮要用生粉裹,不能用面粉。生粉最好是先化在水里然后静置30分钟到一小时后的撇掉上面的水,留下的水淀粉。这样炸出来的锅包肉外面的脆的,中间会有一点弹牙,口感更丰富。 2)肉要炸2-3次。第一次小火慢炸,主要是用3-4成热的油把里面的肉煨熟的同时让外面的壳定型,第二次第三次下油锅再开中火大火把外壳炸酥。 3)最后炒汁浇上去的时候喜欢酸甜口重一点要记得多加糖和醋。 以上~ 话说锅包肉你们喜欢吃哪种口味,咸的还是甜的?是醋酸的还是番茄酱的还是橙汁的? 推荐教程: https://www.bilibili.com/video/BV19F411b7ME https://www.bilibili.com/video/BV1sK4y1p7Xc
  21. ?不要对自己的价值观那么乐观。 是这样的,你的价值观如何其实很大程度上受你周围的环境影响。 你周围的环境是《世界顶尖的暗杀者转生为异世界贵族》那种吗?不是。 所以你大概率不会被带偏。 靠看作品塑三观很难的,人的三观根本没那么好改造的。大多数所谓三观被作品塑造的情况几乎都是在对的时间遇到了对的作品,如果你看着觉得别扭基本上不会被扭曲。当然确实会有一个唯一的变化就是你第二次看到类似的东西的时候反应不会有第一次那么大,但这属于正常的耐受性提升就是了。
  22. 当然以上很多也是戏说了。不过我确实认为很多好故事是共享故事内核的。 人类总被同样的东西感动,有的人因此会对作品嗤之以鼻,但我的看法是这是另一种令人敬畏的规律,作为创作者你很渺小,你必须服从。
  23. 你看(推理小丑发动), 鸣人是火影之后,波吉是国王之后; 鸣人体内封印着九尾,波吉体内封印着巨人之力; 鸣人从小没人爱,波吉从小也没人爱; 但鸣人其实一直有伊鲁卡关心,波吉也一直有后妈关心; 鸣人后来遇到了自己的佐助,波吉也遇到了自己的小葫芦娃; 鸣人看似很惨其实有挂会多重影分身,波吉也有挂会无限闪避; 鸣人最后当火影了,波吉在可预见的未来肯定也是要当国王的; 数字论证我懒得做了。 总之还就那个论证成昆。 ... 往上溯源其实这两部作品简单概括一下都是王子“复仇”记,讲的是出身尊贵本质善良的人糟人陷害并最终拿回属于自己的东西的故事。
  24. 好作品。 但是怎么说呢,你仔细想想这个作品的内核暂时揭露出来的也就是火影忍者前段那个层面的东西。 当然这不是贬低,火影忍者动画直到中忍考试结束那段的高度从某种角度上来说登峰造极。而且国王排名的动画制作方可能是去HBO实习过【???】,每集该爆什么点该留什么扣给你安排的明明白白,又让热度上了一层。当然对应的缺点就是已经有人开始骂谜语人了。 我现在的唯一愿望是这个作品不要像火影一样烂尾。
  25. 四哈人收收味儿~【流汗黄豆】 话说Vtuber和杂谈up主相关好像也是动漫相关?还真没错区哦23333
×
×
  • 新建...

重要消息

为使您更好地使用该站点,请仔细阅读以下内容: 使用条款