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QB的简易厨房【9】美国经典点心----苹果派


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大家好这里是QB

 

这次为大家带来的是美国苹果派

 

其实苹果派在美国算是很有故事的点心,尤其是追溯到二战那会儿,有兴趣的小伙伴可以去查一查,这里我就不罗嗦了

 

直接正题5FrF7352.jpg

 

这次的食谱依旧来自B站上有的“美国宅男”系列,稍有改动

 

做苹果派的材料:

 

3杯中筋面粉

2大勺糖分

10大勺酥油

10大勺无盐黄油

2个蛋清

一小勺盐

3小勺白醋

4大勺冷水

 

6个青苹果

3大勺无盐黄油

3/4杯白砂糖

1个鸡蛋

1大勺柠檬汁

1/4小勺盐

 

分别是用来做饼皮和苹果馅的

 

一般馅里会加肉桂粉,但是我不喜欢那个味道所以就没加

 

正式开始

 

首先制作饼皮

 

1.在一个大碗里倒入面粉,把黄油和酥油切碎用叉子压碎,加入碗中

 

用叉子搅匀,至没有过大的颗粒

 

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2.在另一个碗里打匀蛋清,白醋,和冷水

 

倒入面粉中,用手混合均匀,然后捏成面团

 

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3.把面团等分为两份,分别用保鲜膜包起来,并压成扁圆形,放入冰箱冷藏2小时至稍微变硬

 

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4. 拿出面团,在锡纸(代替烘培纸)上撒上面粉放上面团,上面也抹上面粉

 

盖上另一张锡纸,擀成差不多半厘米的薄片

 

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两个面团都这么擀好

 

 

 

5.把一个面皮转移到锡纸烤盘(或者铁烤盘)

 

因为面皮很软,所以转移的时候要小心,用擀面杖卷起然后铺开在盘子上,或者把盘子扣在面皮上然后翻过来

 

之后吧边缘修整,留下三厘米的边,剩下多余的部分去除,然后把边向下折回来,压紧,并用手指挤出花纹

 

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6.另一张皮用刀切成条

 

并搭成网格

 

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然后把底和上面的饼皮放入冰箱继续冷藏30分钟

 

 

 

7.开始做派馅

 

在锅里融化黄油

 

加入削皮切好的苹果和糖,盐,以及柠檬汁

 

煮到苹果变软

 

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8.等到冷却之后把馅料放入烤盘中

 

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馅煮的时间有点长了,所以有点碎

 

 

 

9.盖上格子状的派皮,把边捏到一起

 

打匀一个鸡蛋并涂在派皮上

 

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10.烤箱预热220度,烤25分钟,然后转到190度烤30分钟

 

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一如既往,切一点拿去喂土豪和妹子KB1kO2rL.jpg

 

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这次的派皮酥脆可口,派馅酸甜....算了我编不下去了,文笔不好OBKOOdvm.jpg

 

一言蔽之就是很好吃,分量也适合和朋友家人分享,根据喜好苹果可以换成其他水果

 

一开始的时候本来应本子娜要求要做蓝莓派的,结果去超市一看,拳头那么多的蓝莓竟然要4.99美元

 

卧槽你怎么不去抢啊cqPZLFym.jpg

 

所以我还是买了苹果,虽然我不爱吃苹果

 

主要是我就算不尝,也知道那蓝莓是酸的

 


P.S. 小伙伴们如果有有兴趣想学或者想看的西式甜点可以回复告诉我,只要不是太复杂,或者用到太难弄到太昂贵的素材我都可以尝试做一做。当然这边计划里也有几个打算做的,包括日式轻乳酪蛋糕,布丁,千层可丽饼蛋糕,熔岩蛋糕,等等。不过因为材料搜集起来比较麻烦,加上圣诞节来临,交通不是很方便,不少素材买不到,大概要等一段时间才能做了。

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筋肉QB 发表于 2014-12-24 16:37

想象中的苹果派应该是想麦当劳买的那种馅?

{:10_624:}没错,说道派,第一个想到的应该是麦当狼肯打鸡那种类似于卷饼式的食物,不过还好我以前工作的地方旁边就有一个蛋糕房,我在那里接触过称为派的甜点,就是你做出来的这个样子的
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