fate原典就叫fate,蘑菇高中没写完的小说,后来的视觉小说fate/stay night是型月公司成立后经过大规模修订之后的,基本符合月世界设定的fate系列真正意义上的起点,是一部商业作品,fate系列的知识产权因此归型月公司所有。
我不太明白您所所的“原创”是什么意思,如果您指的是世界观到游戏剧情乃至角色设计方面,那我可以说,没错,完全原创。
东方project是同人社团上海爱丽丝幻乐团(实际基本只有ZUN一人) 所制作的一系列同人游戏及相关作品。并非商业作品,没有明确的知识产权归属。
除弹幕游戏之外,ZUN还有音乐,小说(商业出版物)等方面的创作,也有ZUN原作,委托画师执笔的漫画。