饮食 感觉南北方人对于炖菜的理解差别好大= =

[cerbbq]

rt，楼主湖北人，昨天跟室友去新疆菜餐厅打牙祭，在餐厅点了一道叫“西红柿羊肉汤”的东西，按照咱平时的理解大概就是那种汤比较清，用勺子喝的那种。

结果上菜以后才发现，至少按我的理解来说这玩意叫“羹”，汤汁很浓稠，肉菜也很多，里面还有面皮。

不过意外地很好吃啊，感觉像是在吃西餐里的罗宋汤。不止这个“汤”，跟服务员交流也知道了北方的炖菜基本上都是菜比汤多的那种= =

南方的兄弟萌能接受这种吗，反正我觉得挺好吃的。

[xvis]

炖和燉好像有区别。。

我比你更南可我基本不喝汤。。

火锅料我选择蒸来吃 不喝汤😇

[heichueyu]

除了炖菜，去饭馆吃饭也要注意。南方一家三口点上4-5个菜正常。到了东北，两菜一汤就够了，量非常足，第一次吃的南方人在这点上吃了亏，怎么吃都吃不完，只能打包回去慢慢吃才能吃完。这还包括了一个正在吃长饭的小伙子

[bloodstalk]

思考ing难道说北方那边物价更便宜吗？

[久帝]

在南方点了份小鸡炖蘑菇 上来的是 小鸡蘑菇汤

[cleanery]

炖菜本来就不是汤啊? 

[fangaa]

疙瘩汤应该喝过吧。

[我揍四不写新手报到]

除了饮料之类的，自己弄过山楂汤喝过

[jijijison]

其实在家里烧汤的时候东西也放的贼多

[山东赤佬]

之前去上海找女朋友，去吃饭点菜点了一大堆。在我们北方基本上点一两个就够了。

[鬼灯黑树]

我在家里自己炖东西的话是喜欢多放汤的，有股食材泡在汤里的感觉

不过北方的炖菜的话，很多炖菜确实是会把汤炖到很少的地步

许多炖菜都是汤会炖到汤只剩一个底（比如芸豆炖土豆，我自己炖时根据芸豆种类其实也不会放太多汤），或者只没过食材的2分之一，3分之一那么多

[jimmyu]

可能是菜品区别吧

吃过东北人做的酸菜炖排骨，汤也是比较清的那种

[lsk555]

新疆那道菜我记得，酸甜酸甜的很好喝，鲜红鲜红的一滩

[yitanfengyu]

我的认知是炖菜就是一团乱七八糟的菜肉之类的搁一块煮了吃了，你们那种炖菜我更多认为是汤。

 

那你们还能咋认为呢？...疙瘩汤总见过吧还有饭堂那种菜汤（放了一堆菜那种）

[sus97010002]

理解差别大才好，种类越多我能选的好吃的就越多，跟甜咸粽子一样，好吃就完事了

[wom404]

南方的汤对于北方人来说和水差不多 ，北方的汤多少东西肯定比南方多，而羹这种东西接近南方的水泡饭而且还要更粘稠

[Caibi]

南方人说实话只要是美食都会去尝试，不过北方菜好像量都很大来着...只担心吃不完

[小鞠]

于 2021/11/2 于 PM6点50分, 源朝臣足利權中納言麟太郎義隆 说道:

之前去上海找女朋友，去吃饭点菜点了一大堆。在我们北方基本上点一两个就够了。

南方菜量又小口感又甜

[山东赤佬]

2 小时前, 小鞠 说道:

南方菜量又小口感又甜

我们山东正好还是重口味，上海还好，吃的什么都有，去其他地方不敢想象。

 

[小鞠]

1 小时前, 源朝臣足利權中納言麟太郎義隆 说道:

我们山东正好还是重口味，上海还好，吃的什么都有，去其他地方不敢想象。

 

哈哈 鲁菜好评（因为祖籍是山东的缘故对鲁菜感觉不错）~ 之前去杭州吃的不管荤菜还是素菜全是甜的给我难受的要命。。。

[midcat]

北方的炖菜，固体物比例其实更接近各种咖喱，而且北方点餐往往会把炖菜叫XX锅

 

南方的那种汤在北方一般叫清汤

[913363043]

有些炖菜勾芡，有些不勾芡留汤，差别确实大

[水墨潇潇]

不如说从菜量上能基本猜到 不过南方的菜量是真的少 好想去北方看看

[midcat]

于 2021/10/27 于 AM7点36分, bloodstalk 说道:

思考ing难道说北方那边物价更便宜吗？

收入是一方面，北方尤其是东北农产品丰富也是一大原因，还有个原因是气候，-30的冬季不多摄取热量那是真的会出人命的

一月 22, 2022，由midcat修改