饮食 做米饭的时候你们加冰不？

[q8263995]

我现在做饭喜欢先泡20分钟然后加个冰块来做饭，感觉香一点。。。你们了

[御茶饼子]

Wa……Wait，做米饭还能加冰的吗！

（搜索一番）

制作甜味的分解酶素在80°会停止分解，加冰可以延长其工作时间……（知识增加

不过米先泡20min水的话会不会太烂了些？

[q8263995]

1 分钟前，御茶饼子说道:

Wa……Wait，做米饭还能加冰的吗！

（搜索一番）

制作甜味的分解酶素在80°会停止分解，加冰可以延长其工作时间……（知识增加

不过米先泡20min水的话会不会太烂了些？

　美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

　　糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。

　　不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30℃～60℃的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。 

很专业的解释。。。其实一般泡不到那么长时间 我基本都是10-20分钟。因为要上班，只有星期六和星期天有时间做饭。。。但是我起来的也比较晚。所以做饭显得很匆忙

[绽放的吔火]

什么？做米饭还能加冰？

[aswqh2008]

什么？做米饭还能加冰？

[reasontobelieve]

都是要煮开的，哪有什么区别……

[迪奥头]

等有时间我也来试试

[q8263995]

7 分钟前，reasontobelieve说道:

都是要煮开的，哪有什么区别……

口感不一样 ！。。。这是事实。但是不要快煮

[q8263995]

1 分钟前，迪奥头说道:

等有时间我也来试试

时间如同** 挤挤还是有的

[banyan]

是普通的冰吗？还是那种冰

[Ladder13]

社畜忙了一天了 还得煮饭，为了一点点口感提升做更复杂的操作对我来说心里成本太大。我只能在炒菜的时候 不省去关键步骤

[抹消思绪]

好怪哦，再看一眼。

[dudugo5]

原来还有这种操作的么，属实学习到了

[sxy990]

再加一点点红糖,做好以后再给冻上~最后就做成糯米冰糕了吗~?学废了

[q8263995]

4 分钟前，sxy990说道:

再加一点点红糖,做好以后再给冻上~最后就做成糯米冰糕了吗~?学废了

你这材料都不一样啊

[q8263995]

1 小时前，Ladder13说道:

社畜忙了一天了 还得煮饭，为了一点点口感提升做更复杂的操作对我来说心里成本太大。我只能在炒菜的时候 不省去关键步骤

星期六 星期天啊...

[q8263995]

2 小时前，banyan说道:

是普通的冰吗？还是那种冰

pt的冰就好了

[ssyy]

加冰？还有这种操作的吗，有空试试

[麟sang]

卧槽？感觉世界观被冲击了，为什么饭还可以加冰

[SAOOK]

泡水能理解，做豆制品的时候经常这么干

加冰？什么原理？冲击世界观了

 

[iaweni]

未曾设想的道路

[mengjing]

虽然好像获得了新的知识...不过一般家庭其实连冰都很少制吧..所以我这边是真的不会加冰

[雨宫晓雨]

世界观被冲击了，学到了，之后就试试

[su3fm4n3187]

學到了，有機會來試試

話說冰塊也是水，那麼煮飯時的水量要不要減去冰塊的部分？

[q8263995]

17 小时前，mengjing说道:

虽然好像获得了新的知识...不过一般家庭其实连冰都很少制吧..所以我这边是真的不会加冰

亲 现在天气这么热 ，你不搞点冰块怎么喝水的？？