转跳到内容

有会做葱油拌面的坛友么?问你们一个问题


推荐贴

在网上没查到,才过来发个贴碰碰运气。

 

第一次做葱油面,

我葱油做好了,面也下好了。然后蒯两勺葱油拌到面里面后,尝了一口,面完全没味道。这里的味道,不是指葱油的香味,而是面的味道特别的淡,就跟吃清水挂面一个味道。没有任何咸淡。和外面买的完全不一样:173800820_SSB(6):

 

去网上看了看教程,大多数都是告诉你怎么做葱油。至于咸淡啥的,只字未题。

 

思考了下,是不是在蒯葱油之后,加点盐,糖和生抽。再一起拌匀才比较好?:mx018:

 

求教?

链接到点评
10 分钟前,471485820说道:

炒葱油最后加生抽老抽白糖这些,如果口味比较重可以再加点盐,估计你炒葱油就下了油和葱吧。。。

多谢多谢

 

估计问题就出在这里,我做的时候,在葱油里加了点盐和生老抽。但没敢加太多:mx018:

 

有没有挽救的方法? 

 

比如蒯了葱油后自行再加点盐,胡椒和生抽? 不知道这样做可否?:mx029:

链接到点评
刚刚,yttdesstm说道:

没盐咋能有味道?盐糖生抽,味精看个人口味放,调个汁儿,把面条拌匀放葱油。

葱油里面可以不调味,做菜也可当明油更泛用。

已经调过味了,不是明油。

 

第一次做葱油,调了,但不多。加过生老抽,极少数盐,油已经变黑了

 

已经无法炒菜了:mx018:

链接到点评
5 分钟前,Tosakakey说道:

已经调过味了,不是明油。

 

第一次做葱油,调了,但不多。加过生老抽,极少数盐,油已经变黑了

 

已经无法炒菜了:mx018:

没啥挽救不了的,不咸就加盐,味薄加生抽味精,或稍稍加点儿糖,颜色淡怼老抽。炸葱油的时候可以掺点儿香油炸,不过我感觉的没啥差别。

链接到点评

葱油拌面不只是葱油,还要放生抽、蚝油、老抽,比例是2:2:1

然后把葱油和炸好的葱混一起做成酱

 

我晚上刚吃过

nmy9172在动漫资源区买下了无路的本子,结果在回家路上被警察叔叔查获,失去了-3节操

链接到点评

我一般不做葱油。面煮完过冷水,沥一下放碗里,切葱堆面上浇冒烟热油,然后再加生抽开吃。有蛋的时候煎两个溏心蛋拌进去爽吃。

做葱油也不会去调味,加香叶之类的香料倒可以。另外老抽作用基本是上色,加的多影响口味

链接到点评
10 小时前,nmy9172说道:

葱油拌面不只是葱油,还要放生抽、蚝油、老抽,比例是2:2:1

然后把葱油和炸好的葱混一起做成酱

 

我晚上刚吃过

66666666

 

连精确的比例都出来了,好好记下,下次做葱油拌面心里就有数了

 

感激不尽:mx029:

Tosakakey在前往新手村的路上遇见了劫道的风神烈破,收取过路费-3节操

链接到点评
9 小时前,羽夜说道:

之前吃过酱油拌面 只有酱油和面条 只能说淡的不是人吃的 

没错   自己搞的 和楼主一样没敢放盐和味精 悲:45080532_SSA(1):

对啊,没敢多放,那淡的真的不是人吃的:45080532_SSA(1):

 

我又不是封不觉,能内心毫无波澜的连吃一个月的清水挂面:mx024:

链接到点评
6 小时前,散架琼恩说道:

我一般不做葱油。面煮完过冷水,沥一下放碗里,切葱堆面上浇冒烟热油,然后再加生抽开吃。有蛋的时候煎两个溏心蛋拌进去爽吃。

做葱油也不会去调味,加香叶之类的香料倒可以。另外老抽作用基本是上色,加的多影响口味

过冷水应该是保持面的筋道吧~

 

引用

葱堆面上浇冒烟热油,然后再加生抽开吃

你这做法想起了我做拌面的方法,提前在碗里加盐,胡椒,蒜末,生抽,少许醋,然后蒯点双椒酱,少许小麻油,然后烧热油淋上去,那香味,┗|`O′|┛ 嗷~~的一下就窜上来了

 

后面就跟你一样,下面,然后直接开拌,有蛋的时候煎两个流心蛋, 嘎嘎好吃

 

链接到点评
游客
此主题已关闭。
×
×
  • 新建...

重要消息

为使您更好地使用该站点,请仔细阅读以下内容: 使用条款