ljshunter

确实准备了装饰用的坚果碎，不过那是留着下次用的来着

那就是重乳酪蛋糕了，以后找机会另作一次好了

我也不是很经常吃，但是做来送朋友增进感情还是很不错的啊

姑且用料差的不少啦，而且这次的重点其实是蛋白打发的练习

实际上法国的高档甜点应该算是不少的，QB选的是一家美国甜品店的招牌甜品，不过本源是法国的甜点

烤箱很好的哟，电烤箱实际也不算非常贵

铜锣烧貌似以前看过，因为用的是专用的烤具，所以无法确定能不能用平底锅做出来呢

实际上蛋糕可以用电饭煲做的，不过质量不知道怎么样

不会啊，这个就是一般的芝士蛋糕的颜色嘛

爆浆鸡排其实已经变爆浆碳球了

嗯...主要是模具选的比较浅的缘故

大家好这里是QB 今天为大家带来的是日式轻乳酪蛋糕 如其名一样，是日式的轻乳酪蛋糕.....嗯，好像和没说一样 反正就是日式的，然后乳酪的含量相对少（与重乳酪蛋糕相比）的蛋糕 网上的食谱各种材料的用料比例相差其实蛮大的，所以我的这份食谱稍微平衡了下 需要准备的材料有： 低筋面粉（cake flour） 30g 玉米淀粉 15g 白砂糖 70g 全脂牛奶 100ml 鸡蛋 3个 黄油 3大勺（越30g） 奶油奶酪（cream cheese） 150g 正式开始： 1.在两个碗里分离蛋黄个蛋白 注意要确保蛋白的碗里一点蛋黄都没有，所以选择新鲜优质的鸡蛋可以确保蛋黄不易破导致蛋黄流出 蛋黄的部分打不打匀无所谓 2.烧一锅开水，把玻璃或者铁质的容器放在水中水浴加热，碗中加入牛奶，奶油奶酪，黄油，不停搅拌至混合均匀，无颗粒状结块 3.分2到3次加入蛋黄，每次加入后搅拌均匀 4.筛入面粉和淀粉，依旧搅拌均匀 产物应为顺滑的混合物 之后可以过筛过滤一遍以去除可能剩余的大颗粒面粉结块 放入冰箱冷藏层中冷却30分钟，使混合物变得更为浓稠 5.之后开始打发蛋白 使用低速挡打发蛋白至出现大泡泡如图 6.加入一半的白砂糖，继续低速打发，均匀稳定后再加入剩下的砂糖 低速打发至湿性发泡，即，用打发器的前段挑起一块打发蛋白，尖端下垂拉出一个小尖 7.分两次把打发好的蛋白加入之前的乳酪混合物，用刮刀以从下往上翻动的方式混合均匀 得到很均匀稳点的混合物 8.把混合物倒入一个蛋糕模具中 模具应选用一体模具为好，活底模具的话需要用锡纸包住底部，实际效果没有测试过 为了辅助脱模，可以在烤盘内侧涂上一层黄油，并在模具底部铺上一块烘培纸 倒入混合物后在桌子上震几下去除表面的大气泡 之后把模具放入一个烤盘，并在周围倒入约1cm的凉水 实际烤盘选深底的好一些，我是因为深底的烤盘尺寸不够，所以被迫选了这个烤饼干用的烤盘 到完水之后放进烤箱的时候真的是在玩杂技一样....... 9.烤箱180度预热，把烤盘放入烤箱烤20分钟到30分钟 然后烤箱降低温度至150度再烤一个小时 这是烤了30分钟的样子 出出出出炉~ 可以看到蛋糕边缘的部分其实自己已经脱离模具了，所以本身脱模就很简单，完全没必要选择活底模具 在蛋糕上盖个盘子，扣过来 然后再扣个盘子，翻过来，就能在不损伤到蛋糕的情况下把它取出来了 吃之前最好放进冰箱冷藏几个小时，让口感变得稍微厚实一点 这次的轻乳酪蛋糕可以说是最近做的最满意的点心了 味道只能由梦幻形容 一丝甜味混合淡淡的奶香 口感丝滑细腻，入口即化 尤其是这次的色泽和表面，让人非常满意 一般来说轻乳酪蛋糕是非常容易表面产生裂纹而影响卖相的，QB一开始也有点担心第一次做不好 结果这光滑的表面连轻微的手指压印都看得一清二楚 只能用杰作形容，QB觉得拿出去买都是妥妥的 当然，依旧是拿去分给朋友们一半，剩下的放进冰箱，作为早餐或者甜点都无可挑剔 P.S. 其实我是考虑要做一期肉的料理的，但是想来想去想不出什么可做的。说到肉，想到的果然还是牛排，结果去超市一看，感觉牛排果然还是好贵，差不多是鸡胸肉的三倍，和鸡腿一比就更贵的没边，所以最后还是买了些鸡胸肉。然后想做个爆浆鸡排来着，但是面包糠选的有点问题，所以最后也没能成功做出来。果然还是先老老实实专精甜点好了，下次要做的算是比较麻烦的一个来自法国的甜点，而且不需要烤箱就可以做，有兴趣的小伙伴们可以期待一下哟

fez蛮好玩的，忘了有没有pc的了

{:7_519:}会的哟，尤其是加了糖和柠檬汁，扩大了酸甜的味道

{:7_531:}嗯，还在考虑啊，不知道做什么比较合适

上次做派的面团和这个长得有点像，虽然成分不一样

{:7_519:}圣诞快乐~夹心饼干找机会另作试试

{:7_515:}主要是每次去买东西老是买不齐

主要是因为糖霜像雪，然后又圣诞树形状的饼干

大家圣诞快乐~这里是QB 不要和我说什么圣诞节已经过去了，我这里还是好好的25号呢 今天制作的是圣诞饼干 其实实际是white sugar cookie， 不过确实很有圣诞节feel的 首先需要准备的材料有： 2杯中筋面粉 1杯白砂糖 1个鸡蛋 10大勺黄油 半小勺勺泡打粉（Baking Powder） 四分之一小勺盐 1杯糖分 5小勺温水 由于手头没有baking powder，所以我使用all-purpose flour（中筋面粉）和self rising flour（混合了盐和baking powder的all-purpose flour）1:1混合代替 1.在大碗里搅拌白糖和黄油，然后加入鸡蛋，搅拌均匀 2.加入面粉和盐 3.搅拌均匀后用手捏成面团 4.把面团一分为二，压成扁球形后，用保鲜膜包起来，冷藏半个小时 5.把面团擀位半厘米厚的片，用模具压出形状 多余的部分可以再次团起来使用 6.转移到铺有锡纸的烤盘上 正常应该用烘培纸的，我这里在锡纸上涂一层薄黄油代替 7.烤箱200度预热，靠10分钟至边缘颜色变深即可 之后放在一边晾凉变硬 8.开始制作糖霜 在碗中混合糖分和温水，搅拌均匀 我稍微加了点香草精 9.把糖霜倒入裱花袋，或者直接用一个保鲜袋 前端剪口，然后就可以在饼干上画上自己想要的东西了 大功告成 这次的饼干特点是很脆，很甜，并且可以DIY，非常适合做些送人，也可以作为放到冰箱里，想吃的时候拿块出来 依旧是拿剩下的饼干去喂机油和妹子，然后再把之前的陶艺作为礼物，好感度↑↑ 结果有个机油没在客厅在屋里玩游戏，果断把东西留在桌子上附一张字条，深藏功与名 不要吐槽桌子一样，一栋公寓里的都一样 P.S. 其实我本来想写Merry Chirstmas的来着，结果我发现字母太多了，就写了中文，写着写着“诞”还忘了，导致糖霜流太多还换了块饼干。就在刚刚打字的瞬间，我才发现，结果还是写错了233我就说为啥看着那个字总觉得有点维和

大部分可以加热并且比较甜的水果都行吧

{:7_531:}鸡肉卷的话应该不错，找机会做来看看

{:7_525:}确实，这个才是正宗的派啊，像是猫和老鼠里那种

{:7_531:}想象中的苹果派应该是想麦当劳买的那种馅？

{:7_503:}还好啦，毕竟苹果本身的汁很多的