饮食 敏娜认为，是剩的较硬的米饭做蛋炒饭好吃，还是新蒸的米饭做蛋炒饭好吃？

[qa741z]

硬一点的好吃，饭太软不好炒开，吃的话感觉没多大区别

[墨染]

最优选当然是现蒸的米饭炒出来会更好吃，但现蒸出来的饭不好把握米水之间的比例要么太软要么太粘要么直接就是没有米汤的稀饭，所以还是隔夜饭会简单一点吧

[放想氏]

我感觉剩的炒的好吃

[秋叶狼]

我家好像不怎么用隔夜饭炒蛋炒饭，在外面吃饭经常吃到干巴巴要用汤送才咽得下去的炒饭

我自己炒是用雪平锅少量油小火慢炒，炒出来就很饱满也不会湿，不过也有可能是因为蛋是先炒好然后米饭炒得差不多再把蛋加进去的原因？有几次偷懒蛋米一起下锅成品就湿乎乎的不怎么好吃

[小创世]

用剩的米饭做炒饭好吃，新蒸的米饭做炒饭的话炒出来的就太黏了（不知道蒸饭时少倒点水会怎么样）

[cleonharia]

隔夜米饭炒出来的比较硬 更符合我喜欢的口感

[饿爬有三姬]

别真信什么隔夜饭好，那是忽悠人的，那只是废物利用的借口罢了，真要炒饭就是在煮的时候注意，或者把饭甩冰箱冷藏

[冬凌草]

饭不要粘一起就行了，味道吃不出来有区别的

[mayuyuSSS]

隔夜冷藏的好

[uisacvmxa]

只要饭偏干，下锅炒的时候能粒粒分明就好，就很香（就是吃多发腻，油比较多）

剩饭的话好操作点，现煮的话要少点水

以前头几次炒饭，就煮出过黑暗料理来

当时用蒸剩饭再去炒，结果饭全成团、发黏，特别难吃

[hzq84621]

基本都要用剩饭。关键点在于剩饭放了之后水分会少。如果用现蒸的饭去做炒饭基本必定粘在一起散不开。如果是饭团这种需要粘在一起的肯定用现蒸的好。从结果上来说拿吹风机吹一会儿效果也差不多，不用特地隔夜

[米沫沫]

隔夜硬饭感觉更好，刚煮的太软了。炒出来黏黏糊糊的。隔夜硬饭炒出来的颗粒分明，好吃

[我只看看不说话]

剩饭做的好吃吧，或者说就没吃过新蒸米饭做的蛋炒饭，家里一直用的剩饭做的蛋炒饭

[八云太一]

肯定是剩饭呗。

[NianG]

肯定是硬的，如果遇上软的饭我一般放电饭锅里再蒸一次或者拿去微波炉转几分钟，高火把油烧的冒烟再炒其实效果也还行

[MetroBoomin]

炒饭用隔夜饭就是因为能去水汽啊，用新鲜的饭炒一次你就知道口感有多烂了

[Acosta]

我一直以为只有隔夜饭做出来的好吃，但前几天试了下刚煮的米饭做蛋炒饭，发现莫名的还可以

隔夜饭炒出来的优点是特别香，而且干干的，和炒得微微褐色的蛋配起来特别的爽。平衡拿捏的很好。能够吃一口就能明白这是炒饭。

刚煮的米饭下去炒的优点是能突出米饭的口感，用油超过之后炒去了水汽，一口咬下去能感觉到米粒在弹牙，但是缺点在于米饭的口感会盖过蛋，吃起来就感觉像是白米饭配蛋。

虽然后者有个缺点，但是吃起来是不一样的风味，我个人觉得还可以

 

补充说明：我觉得还是提一嘴好，其实我个人觉得好吃的可能不太满足部分人的需求，我是什么都觉得好吃那种，我室友一个不能吃甜一个不能吃辣，但是我甜的酸的辣的香的都能吃……

四月 29, 2022，由Acosta修改

[13hjh00]

个人喜好是用剩饭做的炒饭

[iaweni]

我刻意都试过几次 真不是传说中的隔夜饭好 反而是刚做出来米饭去炒好吃 隔夜饭里边容易有失去水分的干饭粒 加上炒制 更干了

就是新饭 水也不能放少了（经过我调整水量多次实验）而是比平时电饭锅煮饭水稍多一点（我平时喜欢吃比较干一点的饭）炒出来的硬度才刚好合适。

多炒几次总结出合适自己的水量 米饭硬度和炒制时间才是正解 别听别人的

[yume99ss]

剩饭

[偷塔的人渣]

曾经前段时间懒到一定程度米饭都懒得煮了嫌洗锅麻烦

 

直接嚼过生米

干嚼太难吃，如厕的时候简直折磨

用水泡一下的话，

一晚上就有味道了放不过隔夜

 

心想活着这么麻烦还不如死了算了

[折纸赛高]

好像在某个电影看到过：当然是要用隔夜饭来炒，忘了是哪个了，嘛

[永遠の明日]

有过一次拿电磁炉炒新饭成粥了（咱还是个厨子）

[樱井白咲]

个人喜欢那种贴偏硬一点的米饭不过这个也要看个人口味啦

[泉埃德加]

剩米饭，现煮的会粘在一起